刀豆食用价值和营养分析（刀豆的营养成分）

大家好，今天来为大家解答关于刀豆食用价值和营养分析这个问题的知识，还有对于刀豆的营养成分也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1刀豆怎么吃 刀豆如何吃

1、刀豆可以清炒，也可以做成剁椒刀豆、肉沫刀豆。

2、刀豆是一种肉质肥厚的豆类食材，它外表为绿色，形状似小刀，外观无毛，口感鲜嫩，刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。

3、刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质。

2刀豆烧土豆的好吃做法以及营养价值

刀豆烧土豆是东北的一道著名炖菜。你了解刀豆烧土豆要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你刀豆烧土豆的做法。

家常刀豆烧土豆做法

刀豆烧土豆食材准备

土豆200克，刀豆300克，油盐适量，老抽，姜蒜适量，辣椒，糖适量。

方法 步骤

1、将刀豆洗净，豆筋摘除掰成段待用，姜蒜切片，辣椒切段;

2、土豆去皮洗净后切条，放入水中浸泡10分钟左右;

3、锅中烧热少许油，5成热时放入姜蒜片和辣椒煸香，然后倒入刀豆;

4、中火炒香，刀豆变成深绿后变软，然后放入土豆翻炒5份额中，加入小碗水焖煮15分钟;

5、接着放入老抽，盐，糖收汁，汤汁浓稠后放入味精调味即可出锅。

五花刀豆烧土豆做法

刀豆烧土豆食材准备

土豆200克，五花肉150克，刀豆适量，葱蒜适量，糖，生抽，鸡粉，酱油适量。

方法步骤

1、葱切段，姜切片，蒜切片，土豆去皮切条，四季豆去筋掰断;

2、五花肉切条，锅中冷油放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜炒香;

3、再放入瘦肉炒香，然后加入刀豆和土豆，放入酱油，生抽和糖炒匀;

4、炒匀后加入足量的水没过食材，盖锅烧煮20分钟左右;

5、然后收汁，加入适量的盐和鸡粉调味即可。

刀豆烧土豆的注意事项

1、土豆选择黄皮的最好，如果土豆发绿发芽就不能吃了，会中毒;

2、刀豆一定要充分的烧煮至熟，不然也会中毒;

3、刀豆中有无筋的刀豆，摘起来比较方便。

刀豆烧土豆的营养价值

刀豆

刀豆中含有丰富的维生素和各种营养物质，其中维B特别多，刀豆具有增强食欲，预防肿瘤的效果。

土豆

土豆可以说是营养非常全面的食材，它完全可以作为主食，人只吃土豆加一些牛奶就能维持基本的生命，它具有养胃润肠，减肥消肿，护肤美容的功效。

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3刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆？食用的注意事项是什么？

接下来由小编为您解答。刀豆是一种可以食用的豆类食材，是豆科植物刀豆的豆荚或者种子，因为它的外形与刀十分相似，所以被人们叫做刀豆，这种植物在每年五六月份开花花落以后能结出鲜嫩的豆浆，它的豆荚长度在30厘米左右，采摘以后可以当蔬菜炒着吃。刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光，对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省，热带亚热带及非洲广布。

刀豆富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养物质，我们吃刀豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力，并且能把它含有的这些营养尽快吸收，也能满足人体正常代谢的需要，而且能提高身体多种器官的功能。但是刀豆也有缺点，所以在食用之前要注意挑选优质的刀豆。

1.选购嫩荚时，不要选购荚皮为黄褐色的，坚硬不堪食用的刀豆。

2.选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

3.而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。

注意事项

1、过量服用刀豆，1-2小时后可发生中毒反应，临床表现为恶心呕吐，多次呕吐后发生痉挛性抽搐，随即昏迷，心率略快，血压偏高，昏迷可持续1-2日。持续性、痉挛性抽搐，2-3分钟1次，容易导致休克。

2、预防中毒要将用量控制在安全范围内。

3、胃热患者禁止食用。

4干刀豆怎么做好吃

在日常生活中刀豆是属于豆角当中的一种类型，刀豆的口感丰富，而且营养价值也比较高，经常食用可以补充身体所需要的营养元素与多种矿物质，而刀豆晒干后不仅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很简单，营养丰富。



刀豆晒干的做法



主料



干刀豆

1碗

辅料

油

适量

盐

适量

剁椒

适量

步骤

1、干刀豆洗净，用水泡一晚上

2、油锅烧热，倒入沥干水的刀豆，炒几下，至均匀受热

3、加适量水

4、盖上锅盖，焖至收汁

5、放适量剁椒

6、翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡过夜。

2、如果喜欢脆一点有较劲的口感，就不用再煮

3、干菜一般都含盐，剁椒也含盐，炒菜时不用另外加盐

刀豆的营养价值、吃刀豆的好处

一、刀豆的营养价值

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。

据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。

二、吃刀豆的好处

1、滋补五脏

刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。

2、抗癌

近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、补充精力

刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。

4、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。

5、护发养颜

多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。

6、促进新陈代谢

刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。

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