柠檬牛肉的作用与功效（柠檬牛肉的作用与功效是什么）

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1腌制牛肉加柠檬起什么作用?

1、您好，腌肉的时候加柠檬会使肉质更嫩。柠檬会产生酸性物质，而酸性物质可以分解肉类纤维，可以有效去除肉的腥味，还可以使肉变得更嫩，使肉的口感更好。

2、加入柠檬汁还能够让肉质保鲜更加的长久，因为柠檬汁当中的一些酸性用时能够保证肉质顺滑的同时，还让肉的保鲜期更加久。

3、再加上柠檬还有化痰的效果，这种肉是特别适合让小孩子和老人家吃的。小孩子的牙齿和老年人牙齿都是比较的脆弱的，如果想让他们吃下更多的肉，当然是可以用这种方式的。

4、也能够让人们的食欲增进，有着促进消化的效果，还能够帮助人们止咳化痰，也能够增强免疫力，延缓衰老，这些方面的功效都比较强。

5、加入柠檬汁腌制肉类可以使其变嫩。原理是柠檬中的酸性物质可以分解肉纤维，使肉吃起来很嫩。柠檬汁还有什么其他用途？清洁刨丝机。你可以在使用切片机后将柠檬切成两半，并摩擦切片机的锋利一侧。

6、腌牛肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩；或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。腌牛肉也可以放入生姜，不仅可以调味，也可以用来嫩化牛肉。

2炖牛肉可以放柠檬吗?

炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。

柠檬可以和牛肉一起做成美味的 柠檬炖牛肉 【菜谱名称】 柠檬牛肉 Sautéed Beef with Lemon 【口味特点】 柠檬牛肉是开胃的菜式，牛肉中只能加柠茸，使有柠香·其它的柠檬味尽在芡汁中，是色、香、味俱有的菜。

烹饪肉类食材前，可将肉类在柠檬汁中浸泡半小时，沥干后再烹调；炖牛肉时，在汤水中加入几滴柠檬汁，炖出来的牛肉会更香嫩。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。

3牛肉能和柠檬一起吃吗

一般情况下，炖牛肉是可以放柠檬的，但是，不要放太多，不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！炖牛肉可以放柠檬吗 可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。

正常情况下是可以一起吃的。柠檬含有丰富的维生素，气味清香开胃去腥，而牛肉的主要成分是动物蛋白，跟柠檬不冲突的。

这两样是可以可以的。有一道菜较柠檬牛肉，是开胃的菜式，牛肉中只能加柠茸，使有柠香。其它的柠檬味尽在芡汁中，是色、香、味俱有的菜。

4炒牛肉丝要泡水吗?泡水有什么好处?

都能够适度吃牛肉，给人体保证填补，在冬季吃牛肉，还能具有健脾养胃、强筋健骨的作用，所以我们不要错过吃牛肉。

牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。

牛肉切条，清水浸泡60分钟的作用就是让他去腥，然后让他肉里能有水分，这样就会更嫩一点了。做出的菜呢能更有口感。

炒牛肉丝是否需要泡血水，取决于你对口感的追求和牛肉的来源。一般来说，如果是新鲜的牛肉，可以不必泡血水，因为新鲜的牛肉中含有的血液较少，只需用清水反复冲洗几次即可。

柠檬牛肉 材料： 牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只，生抽5茶匙，柠檬茸2/1茶匙，生粉5茶... 用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成。

改大火，将牛肉滑入翻炒至变色，捞出沥油。留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。