综合丨 乌梅汤的做法(乌梅汤的组成)
2023年02月04日丨佚名丨分类: 综合大家好,今天来为大家解答关于乌梅汤的做法这个问题的知识,还有对于乌梅汤的组成也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1乌梅汤的制作方法
【处方】乌梅(二十九枚) 檀香(三两) 甘草(四两) 盐(五两)
【制法】上为细末。
【功能与主治】治中热,五心烦躁,霍乱呕吐,口干烦渴,津液不通。
【用法与用量】每服二钱,入生姜五片,青竹叶七片,粳米百粒,水煎服。
【摘录】明·方贤著《奇效良方》
【药物组成】黄连2两,阿胶(炙)2两,栀子30枚,乌梅20枚,黄柏1两。
【处方来源】《外台》卷二十五引《肘后方》。
【方剂主治】热下(匿虫),疗热水谷下痢。
【用法用量】上切。以水7升,煮取2升半,分为2服。
制作的方法:先将乌梅\山楂\甘草这三味冲洗干净放入沙锅,加水2000克一起侵泡30分钟。
30分钟后,就可以直接上灶开煮!先大火将水烧沸,然后用小火煮30分钟就OK啦.然后开锅将煮好的汤水倒出,渣就可以不要了.根据个人的口味爱好加入适量的冰糖,这样,一锅美美的乌梅汤就完成啦!用杯子盛一杯爽上一口,看看味道吧! 功效:
饮用提示:由于乌梅有内敛的作用,因此对于正在发高烧的朋友这个就不是很适合,会容易造成高烧不退哦,所以最好等烧退后再饮用吧!
做法二编辑
食谱原料
乌梅汤
乌梅汤
乌梅8枚、冰糖少许
制作方法
1、乌梅8枚用刀切碎;
2、将碎乌梅连核一起放容器中加2碗清水浸泡30分钟;
3、上灶大火烧沸,再小火烧20分钟;
4、将乌梅汤盛出,加冰糖调味即可。
乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
制作的过程:
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤:
放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。
之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法2
原料:乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖
做法:
1、把这些原料清洗干净,装入一个大碗里,加入水泡着,泡2~3小时
2、泡好后,把水和原料一起倒入锅里,乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起,这样汤里就不会有残渣了。
3、加入5L水,先用大火烧开,关小火慢慢熬1小时,泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬,也可以加入红糖、蜂蜜,不过蜂蜜要关火后再加。
4、熬好,放凉,放冰箱冻一会儿或加入冰块,就可以饮用了。
提示:饭后来一杯,清热又解腻。 [2]
方法3
原料:
乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟
然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。
保存:
没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。
方法4
材料:
乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花、玫瑰茄)4颗、水1800ml、冰糖25g。
做法:
1.乌梅,玫瑰果,山楂干放水龙头下冲净浮灰。
2.冲好后放入锅内加水,大火烧开,转中小火煮20分钟,放入冰糖关火。
3.晾凉捞出材料。
4.放入水壶冰镇。
喝的时候可以放两块冰块,肠胃不好的就不要冰镇了,也不要放冰块当天喝完即可!
方法5
配方:制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。
1、把原料放入清水中冼净;
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量),再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟,往锅中加入适量冰糖;
3、盖上锅盖,待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。
4、您还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的桂花酸梅汤就做好了。
煮好的酸梅汤晾凉,放进冰箱里,做为家庭常备的饮料,无色素无添加,天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅汤,一天的疲劳都扫除一空。
2乌梅汤的做法
在炎热的夏天,人是很容易中暑的,因此想要预防中暑,可以吃点东西或者喝点东西,其中乌梅汤就比较适合夏天的时候喝,乌梅汤喝起来酸酸甜甜的,能够缓解夏天的燥热,还可以有效的开胃,让人多点吃东西,接下来我们来具体了解下乌梅汤的做法吧。
地道的乌梅汤的做法
地道的乌梅汤可以缓解夏天的燥热,那么地道的乌梅汤的做法是什么呢?
干乌梅和山楂必须先加水泡开;连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来;在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开;煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖;小火熬煮6~7小时,在水大约被熬去一半的时候,地道的乌梅汤也就做成了。
或者把准备好的乌梅、山楂、甘草、陈皮洗干净。锅内放入水、乌梅、山楂、甘草、陈皮,大火煮开后转小火。煮30分钟后放入冰糖和桂花,将水再次煮开,煮开后盖上盖焖5分钟,盛入碗中,这样乌梅汤就做好了。注意乌梅有内敛的作用,对于正在发高烧的人来说就不太适合喝,因为容易造成高烧不退的情况。
正宗乌梅汤的做配方
正宗乌梅汤喝起来是非常的开胃的,那么正宗乌梅汤的做法配方是什么呢?
乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中,用清水冲去灰尘,放进清水中泡10分钟。陈皮泡软后取出,用刀刮去里面的橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成丝。把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来,沥干水分。锅中注入适量清水。加入乌梅、山楂、甘草、陈皮,盖上锅盖,泡浸20分钟。开大火,煮开,转中小火煮40分钟。加入适量冰糖。煮到糖溶即可。
或者准备食材:乌梅3颗、山楂25g、陈皮20g。将陈皮用清水冲洗干净,干山楂也用水冲泡干净。乌梅用清水冲泡干净。乌梅的味道会有一点酸,如果给宝宝吃,最好先用水多泡一会,去除一部分酸味。将材料沥干水分,放入锅中,加入适量清水。泡好的水会有一点发黄,大火烧开。水开后,加入适量冰糖,转小火熬煮1个小时30分钟。煮好后的乌梅汤用滤网将材料和残渣过滤干净即可。
桂花乌梅汤的做法
桂花乌梅汤闻起来清香,喝着也好喝,那么桂花乌梅汤的做法是什么呢?
将乌梅、山楂、甘草、陈皮用水冲洗干净,入锅加清水约3000克,先浸泡半个小时,然后开大火煮开后转小火。小火慢煮30分钟后,加冰糖煮化后熄火,再放入桂花盖上锅盖闷五分钟即可出锅。放凉后入冰箱冰镇后口感更佳。不喜欢喝太酸的可以多加点水和冰糖,甘草理气和中,但是味道有一点点涩,喝不惯的可以放两三片即可。
或者将干草和玫瑰茄冲洗下,备用。水适量,大火催开后,加入乌梅。转中火,熬十分钟,汤变成黑色,加入甘草、玫瑰茄、冰糖(甘草熬制最佳时间为十到十五分钟)冰糖不宜多放,保持酸微甜最好。十分钟后,放入一撮干桂花,桂花一定要放,那沁人心脾的味道,令乌梅汤更加美味了,桂花乌梅汤冬天热饮,夏天凉饮都是不错的选择。
古法桂花乌梅汤的做法
古法桂花乌梅汤做法比较杂,那么古法桂花乌梅汤的做法有哪些呢?
乌梅洗净后,用温水泡发。泡乌梅的水随后要同煮,所以要用可以饮用的水。山楂、甘草洗净。锅中添水烧开,加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草,冰糖同煮,大火烧开后转最小火,煮40-50分钟,撤火。撒入干桂花,加盖,等乌梅汤自然凉透,盛入器皿,放冰箱冷藏。
在盛暑期间饮用古法桂花乌梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然古法桂花乌梅汤味道酸,但古法桂花乌梅汤却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点古法桂花乌梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,古法桂花乌梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用古法桂花乌梅汤。
3乌梅汤的配方
乌梅50克、山楂75克、乌枣50克、豆蔻2.5克、甘草5克、桂花5克、冰糖250克、水7.5斤。
做法:
1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅),若原料不浸泡需冷水下锅;
2、大火开锅后用中小火煎45分钟;
3、将冰糖放入另一锅底,将煎好的汤汁洒在冰糖上;
4、再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟;
5、滤除药渣,将两次煎好的汤汁倒在一起;
6、把桂花倒入汤汁中,冷却即可。
4乌梅汤做法及配料解析
乌梅汤也称为古早味酸梅汤,以洛神花、仙楂、乌梅与甘草为主配方,夏天冰饮可生津止渴且消暑、去油腻,舌尖香气满溢且嘴里回甘。酸梅汤一年四季皆可饮用,冬季建议温热饮用,润喉爽声,去油解腻。夏季则是冰凉后再喝更添清凉风味。
乌梅汤的美味配方
乌梅:乌梅汤的酸甜甘口与香气的关键。乌梅汤用的是乌梅而非话梅或一般酸梅,这样才能熬煮出酸甜口感与特有气味。
因熬煮时间过久,乌梅又与仙楂等其他材料混合化成残渣,一定要捞除不建议食用喔。
仙楂:可帮助消化与舒缓排便不顺困扰。
甘草:增添气味,但不宜过多以免口感会过涩。
洛神花:降血脂、护肝。用于酸梅汤中可增添色泽,另若将洛神花的用量与乌梅交换,则熬煮后的饮品就是洛神花茶。
乌梅、桂花、仙楂与甘草等酸梅汤的基本款材料在中药店都找得到。为了熬煮方便,有的店家也会有准备一包装的「酸梅汤基础包」,直接下锅煮即可。坊间有的配方会添加桂花或陈皮,桂花是增添香气,加陈皮则口感上会较偏酸咸。要注意的是,酸梅汤添加的陈皮,不是带有糖粉的橘子皮,而是色泽偏深、未加任何糖粉的陈皮原貌。
自己煮乌梅汤的步骤
材料:洛神花9g、仙楂9g、乌梅60g、甘草6g、冰糖约250g
1.洛神花、仙楂、乌梅与甘草等材料用清水洗净后,放进容器中,加5000c.c.水以大火煮滚,再转小火慢熬至少1小时。建议熬煮3小时以上,味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者,可在此动作加入熬煮。
2.建议熬煮3小时以上,味道与香气与更加浓郁。喜欢陈皮者,可在此动作加入熬煮。想添加桂花者可在添加冰糖后、起锅前加入焖煮3分钟,使其释放香气即可。冰糖的用量可依个人口味酌量增减。
3.将材料捞起后,整锅煮好的酸梅汤放进冷水中,静置待凉。
4.放凉后的酸梅汤,以滤网搭配漏斗方式将酸梅汤中的细渣过滤干净,以免影响口感,再分瓶装好进冰箱保存即完成。
两阶段熬煮法:喜欢喝超浓郁口感者,建议可将乌梅等所有材料装进纱布袋后,加入装有2,500cc水的容器中,大火煮滚后再以小火熬煮20~30分钟,煮好的酸梅汤留用,将材料包取出后,放进第二锅2,500cc水的锅中,同样以大火煮滚再转小火续煮1小时。之后将两锅酸梅汤混合煮滚加入冰糖拌匀即可。分两阶段熬煮法虽然较费工,但会比前述一次熬煮出的酸梅汤,口感更浓郁且香气逼人。
保存方式:酸梅汤在常温下很容易变质,建议夏天高温期间待凉后,装瓶放进冰箱冷藏,5天内尽快饮用完毕,口感最新鲜。
5乌梅汤的做法 乌梅汤怎么做
1、食材准备:乌梅50g、山楂30g、甘草5g、陈皮11g、冰糖适量、桂花适量,如图。
2、乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中,用清水冲去灰尘,放进清水中泡10分钟。陈皮泡软后取出,用刀刮去里面的橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成丝。
3、乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中,用清水冲去灰尘,放进清水中泡10分钟。陈皮泡软后取出,用刀刮去里面的橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成丝。
4、开大火,煮开,转中小火煮40-50分钟。加入适量冰糖。
5、继续小火煮10分钟。
6、将煮好的乌梅汤倒入瓶内保存。晾凉即可饮用。如果有的宝宝觉得酸,可以用温水稍微稀释一下,每日饭后喝30-50ml。
关于乌梅汤的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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