鸽子怎么炖不腥（炖鸽子怎么炖好吃又营养）

作者:佚名|分类:生活

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鸽子怎么炖不腥和炖鸽子怎么炖好吃又营养不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鸽子怎么炖不腥相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1自己做的乳鸽汤腥味特别的大,问题出在哪?

1、可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。

2、宰杀时放血放干净些，但不推荐如此。杀鸽子如果放血就去了补益，失了精气，可溺水杀死。解冻后适量加些柠檬酸。如果不是要求清淡的话，多加香辛料，香精。多放点生姜，少量的醋，加少量的花椒或胡椒。

3、鸽子腥味太重不是因为死的。鸽子腥味太重原因有：宰杀鸽子时，血没放干净，血放干净，腥味会减轻。没有去除鸽子的黄油和尾膻，黄油和尾膻很腥。炖汤之前鸽子没焯水，焯水会去除腥味。

4、如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要沥干血，用清水冲洗干净，去掉牛油和尾羊肉。鸽子有强烈的鱼腥味。一定要在烹饪前处理掉血和水。不然煮出来的汤会很腥。

5、想要鸽子汤炖出来不腥气，在杀鸽子的时候血一定要放干净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻。鸽子腥味较重，在煮之前一定要把血水处理掉，要不然煮出来的汤很腥，开水下锅焯水也是去腥方法之一。

放料酒的作用主要是去除腥味，而炖鸽子第一步就是先将鸽子肉焯水，在焯水的过程中可以将存在于鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水中的油脂中，形成浮沫，这样鸽子肉的腥味就会减弱了。

第一，无论炖什么肉，放一些生姜片进去，可以起到很好的去腥作用。第二，在炖肉的时候，要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三，注意炖肉的火候和时间，火候过大或者时间过久都会导致肉质变老。

如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要沥干血，用清水冲洗干净，去掉牛油和尾羊肉。鸽子有强烈的鱼腥味。一定要在烹饪前处理掉血和水。不然煮出来的汤会很腥。

这样炖出的鸽子营养美味而又不会腥。要驱除这些腥味并不困难，基本上厨房里最常见的手段就是：焯水和用调料。可以把鸽子冲洗干净，然后烧开水，下鸽子烫至血沫尽出，然后把鸽子清洗干净就好了。

料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。

2、第一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝。第二个不能放的，就是料酒。

3、第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。

一方法是水闷，目的是保留鸽血，焯好以后，祛除了血沫的鸽子就可以准备炖汤了，可以用大大的料酒去腥，同时使用葱姜来提味。鸽子汤里面可以放一些红枣和枸杞，不仅可以起到点缀的作用，还可以同样增加风味。

准备好一只鸽子、红枣、枸杞、姜、板栗。鸽子和板栗放入汤锅内，加入姜片，红枣和枸杞。放入电炖锅主体，内外加水，盖好烤煮2小时。掀盖。加盐调味即可。

鸽子放进深口的砂锅内，加生姜片、红枣、葱结加水，大火煮开后再小火炖煮，一直炖一个半小时。接着将山药块放进锅内，再加食盐继续炖煮，再炖半个小时，这样鸽子汤就做好了。

将鸽子处理干净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟，焯去血水后捞出。捞出后洗净表面的浮沫，放入砂锅中。注入清水，放入枸杞、红枣、料酒。

鸽子炖汤不腥，杀鸽是关键。一方法是水闷，目的是保留鸽血，焯好以后，祛除了血沫的鸽子就可以准备炖汤了，可以用大大的料酒去腥，同时使用葱姜来提味。

鸽子炖汤准备食材：将鸽子处理干净，准备姜、葱、盐、料酒、枸杞、红枣、胡椒粉等。炖鸽子：鸽子可以砍成块也可以整个放进去炖，一次性放够水，放入枸杞、红枣等材料，开火炖熟。

好了，关于鸽子怎么炖不腥和炖鸽子怎么炖好吃又营养的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

07 08月

2023-08-07 20:54:10