水煮肉片怎么做才嫩（水煮肉片怎么做才嫩才滑）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于水煮肉片怎么做才嫩和水煮肉片怎么做才嫩才滑不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享水煮肉片怎么做才嫩相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1如何做水煮肉片?

1、家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

2、首先把超市购买的瘦猪肉冰箱里稍微冻一下，为了切片方便好操作，将猪肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中。加入清水揉洗一遍，去除血水和杂质。

3、步骤：圆生菜一颗，清洗干净。里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。准备干红辣椒，花椒和麻椒。

4、水煮肉片的做法：食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）。

5、水煮肉片的做法步骤如下：首先将猪里脊肉用刀切片，再用盐、淀粉腌制15分钟左右。然后将豆芽焯水30秒。之后准备好辣锅底，依次将焯水的豆芽、切好的肉片倒入锅中。接着等肉片变色、熟透之后出锅。

6、制作香辣水煮肉片的时候， 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。

2水煮肉片香辣好吃,要怎样才能保证肉片嫩嫩的呢?

首先要购买最软嫩的肉，猪里脊是最嫩的，小里脊最嫩，大里脊次之，小里脊比大里脊贵了几块钱，为了水煮肉片口感最佳，建议购买小里脊，最适合水煮。

盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。

将肉片煮熟，与汤一起倒入准备好的煮熟的肉片碗里。水煮猪肉片，不要只加淀粉腌制！多加一种配料，肉片会更滑嫩，麻辣鲜嫩 最后，将适量的葱花、生姜、大蒜和胡椒堆放在煮熟的肉片上，煮沸适量的热油，倒入煎香。

一道又辣又麻的，水煮肉片制作完成。技术总结：腌制过了的肉片煮出来才更滑更嫩。肉片不能煮的太久，否则会影响口感。放入花椒面。辣椒面，干海椒，葱花，蒜泥。烧热油的温度一定要够高，淋上去才能激发出他们的香味。

第一是选肉方面，做水煮肉片要选择里里脊肉，里脊肉非常嫩滑。或者选前腿肥瘦相间的瘦肉。第二是腌制的配料。把瘦肉切成薄片。猪里脊肉顺着肉纹切薄片，用水洗去肉片里的血水。这一步是为了减少肉片的腥味。

3水煮肉片怎么做才能又滑又嫩

1、肉切片后，切不可直接下锅煮，还要腌制和上浆，这样做出来的肉片才会滑嫩好吃。猪肉片放在碗里，加食盐、料酒，用手去抓拌，反复抓拌摔打后，猪肉变得很有黏性，这种状态才可以停止动作。

2、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。

3、第一步：腌制肉片 将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。第二步：下香料 大蒜剁碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

4、首先我们制作水煮肉片的肉，一定要选择里脊肉。接下来再准备一些水芹，香菇以及鸡蛋，还有蒜泥辣椒段，花椒，胡椒粉。以及我们平时会使用到的一些香料，还有调味品。

5、：买回的里脊肉切成厚片（大约2枚一元硬币的厚度），然后清洗干净，攥干水分。2：将处理好的肉片放在盆中，然后加入少许的盐和料酒，揉抓2分钟，至表面微微发粘。

4水煮肉片怎么煮又嫩又好吃

1、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。

2、（2）、对肉片进行腌制，一是为了让肉片更好入味，二是能让肉片变得更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉，鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用，淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住，做出来的水煮肉片，自然就特别嫩滑。

3、锅中烧热油，5成油温，浇在表面，这个时候香味就会扑鼻而来，水煮肉片就做好了。小贴士：腌肉片的时候记得腌肉的顺序，调味-加水-加鸡蛋清-加淀粉-加食用油。煮肉片的时候用小火，锅铲背面轻推1分钟。

4、水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

5、步骤：圆生菜一颗，清洗干净。里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。准备干红辣椒，花椒和麻椒。

5水煮肉片想要美味,肉质必须鲜嫩,你知道如何保证肉质鲜嫩吗?

1、【水煮肉片】瘦肉切成比较大的薄片，放在清水中反复浸泡，反复冲洗，洗出血水。

2、水煮猪肉片，不要只加淀粉腌制！多加一种配料，肉片会更滑嫩，麻辣鲜嫩 很多朋友做水煮肉片的时候，肉片的口感不可能像餐厅那样爽滑爽口。很多朋友只在腌制时加玉米淀粉，但这还不够。

3、：肉片切得太薄或太厚，都会影响口感，所以一定要厚薄均匀，差不多就是两枚一元硬币的厚度。2：我用的是小油菜，不只局限于它，也可以用黄豆芽，金针菇，芹菜，黄瓜，都是可以的，大家自主选择即可。

6水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩

肉切片后，切不可直接下锅煮，还要腌制和上浆，这样做出来的肉片才会滑嫩好吃。猪肉片放在碗里，加食盐、料酒，用手去抓拌，反复抓拌摔打后，猪肉变得很有黏性，这种状态才可以停止动作。

第一步：取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放入碗中，加入适量的生粉、盐、白胡椒粉、还有一个鸡蛋清，将他们搅拌均匀之后腌制10分钟左右。

水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩 记住5个技巧，做出来麻辣鲜香！盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。

首先我们制作水煮肉片的肉，一定要选择里脊肉。接下来再准备一些水芹，香菇以及鸡蛋，还有蒜泥辣椒段，花椒，胡椒粉。以及我们平时会使用到的一些香料，还有调味品。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。