大家好，今天来为大家解答关于鸡腿上的皮怎么去这个问题的知识，还有对于鸡腿的皮怎么去掉也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1鸡腿怎么处理

将鸡腿肉放到盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。把水管打开，用清水冲洗鸡腿，同时把鸡腿上未剃干净的鸡毛刷去。清洗干净的鸡腿好要放到锅里面用清水慢煮去油腻和油膜。

鸡腿可以采用腌制、使用白酒、焯水、温水清洗、使用料酒的方法去腥。腌制：想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。

鸡腿预处理，先用刀处理鸡腿，然后将鸡腿放入碗中用清水浸泡，每隔半小时换一次水，直到浸泡过的水中没有血液。这一步主要是将鸡腿中的血液挤出，从而达到鸡腿腥味的效果，使鸡腿尝起来不腥味。

冻鸡腿处理方法：把冰冻鸡腿放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。解冻之后划开口子，煮沸去血之后捞出备用。

2鸡腿要怎么清洗

1、把鸡腿肉放到盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。把水管打开，用清水冲洗鸡腿，同时把鸡腿上未剃干净的鸡毛刷去。清洗干净的鸡腿好要放到锅里面用清水慢煮去油腻和油膜。

2、清洗鸡腿的方法：将鸡腿肉放到盆里，用清水泡上几遍，去除血水。把水管打开，用清水冲洗鸡腿，同时把鸡腿上未剔除干净的鸡毛刷去。清洗干净的鸡腿放到锅里，用清水慢慢煮去油腻和油膜。

3、用清水洗净腊鸡腿，清洗时切勿撕破腊鸡腿脂肪和油皮，以免影响腊腊鸡腿质量。腊鸡腿洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。

4、鸡腿的选择。选择鸡腿时需要选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿腥味会比较小。冷冻的鸡腿腥味会比较重。添加佐料腌制。鸡腿清洗干净，在表面切上几刀，添加食用盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱段等佐料搅拌后，腌制二十分钟即可。

5、将鸡腿肉放到盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。\x0d\x0a把水管打开，用清水冲洗鸡腿，同时把鸡腿上未剃干净的鸡毛刷去。\x0d\x0a清洗干净的鸡腿好要放到锅里面用清水慢煮去油腻和油膜。

3怎么从鸡腿上剥肉

剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼(包括内脏)全部取出。 剔腿骨。

深入鸡腿沿骨头往下剪 从鸡腿露出骨头的地方深入，沿着中间的那根骨头往下剪。2 鸡腿翻面剔下两边的肉 把鸡腿翻个面，沿着骨头把左右两边的肉都剔下。3 鸡腿切块 拆好的鸡腿切成块即可。

找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割。到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

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