大家好，关于豇豆的营养成份很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于豇豆含有什么营养成分的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1豆角营养价值及功效与作用禁忌

豆角营养价值及功效与作用禁忌

豆角营养价值及功效与作用禁忌， 豆角是一种常见的蔬菜,相信许多的朋友们都是比较喜欢食用的,豆角的味道不错,而且含有丰富的营养物质，那么你知道豆角营养价值及功效与作用禁忌吗。

豆角营养价值及功效与作用禁忌1

1、补肾

豆角这种美味的蔬菜不仅非常的好吃，更是具有非常不错的补肾功效的，大家要知道补肾是豆角的一个重要功能，豆角这种蔬菜对于帮助我们大家缓解和治疗尿频等等这些疾病的效果都是非常不错的。历代医家把豆角视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、消食

当然，豆角这种美味的蔬菜保健功效是非常出众的，适当的食用豆角可以健脾、和胃，对于帮助我们大家缓解和治疗积食气胀或者打嗝等等这些病症的效果也是非常不错的，我们大家可以取适量豆角，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

3、治便秘

还有很多的朋友们日常生活中可能经常会出现便秘的症状了，其实我们大家即使出现了便秘的症状也不需要太过担心的，大家是可以适当的食用一些豆角来缓解病情的，便秘患者朋友们可以将豆角连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，这样可以起到不错的促进肠胃蠕动的作用，从而帮助消化，可以帮助我们有效的缓解便秘的症状。

4、增强免疫力

另外，适当的食用一些豆角，还可以起到非常不错的增强我们人体免疫力的作用，以你为豆角中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，这样就可以提高人体对病毒的抵抗能力，从而起到不错的增强机体的免疫功能。

5、降血糖

其实豆角这种美味的蔬菜还有不错的降血糖的功效的，豆角的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，尤其是我们糖尿病患者朋友们日常生活中适当的食用豆角，可以有效降低血糖。

豆角的营养价值

豆角的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，豆角中的维生素B、C和植物蛋白质等这些营养物质的含量都是非常的丰富的，适当的食用豆角，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。另外，豆角中的一些营养物质对于促进我们大家的肠胃健康也是非常的有好处的，适当的食用一些豆角，更是可以帮助我们大家起到不错的防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用，还可以起到不错的解渴健脾、益气生津的功效。

豆角怎么吃

1、豆角的食用方法是非常多的，比如我们大家在生活中是可以炒豆角来食用的，豆角小炒肉是一种非常常见的做法，味道非常好，把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，熟了以后就可以食用了，味道是非常不错的，并且还可以起到不错的开胃的作用。

2、当然，红烧豆角也是非常不错的选择，红烧豆角的做法也不难，我们大家可以先把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，之后再焖几分钟，最后适当的加入一些调味品就可以了，这时候我们大家就可以吃到美味的`红烧豆角了。

3、腌制豆角也是一道非常不错的美味菜肴，相信我们很多的朋友们日常生活中也是吃过腌制豆角的，当然，适当的食用一些腌制豆角，对于帮助我们大家增强食欲以及促进消化的效果也是非常不错的，所以大家在生活中有时间了是可以经常做着食用一些腌制豆角的。

豆角的宜忌人群

豆角的味道是非常不错的，并且营养价值也是比较高的，所以我们一般人群均可食用，并且在生活中适当的食用一些豆角，更是可以起到非常不错的促进肠胃健康的作用，并且对于帮助我们补充营养的效果也是非常好的，尤其是我们糖尿病、肾虚、尿频等这些患者朋友们，日常生活中更是可以经常性的食用一些豆角的，但是大家必须要多注意的适宜，豆角也是有禁忌人群的，比如气滞便结的患者朋友们在生活中就是不适合食用豆角的。

豆角不能和什么一起吃

大家在生活中食用气滞便结的时候，必须要多注意了，千万不要将豆角和醋搭配起来食用，豆角和醋搭配起来食用会影响我们人体对于豆角中的一些营养物质的吸收的。

孕妇可以吃豆角吗

当然，我们孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些豆角的，孕妇朋友们适当的食用豆角，不仅可以补充大量的营养物质，还可以促进自身对于铁元素的吸收，对于预防和缓解一些病症也是很有好处的，另外，如果我们孕妇朋友们在生活中出现了解孕吐反应、便秘等等这些病症了，那么适当的食用一些豆角也是可以有效的缓解病情的。

食用豆角的注意事项

其实豆角这种蔬菜的食用注意事项基本上是没有的，在生活中食用豆角的时候，大家注意不要和醋一起食用就可以了。

豆角营养价值及功效与作用禁忌2

豆角的功效与作用

1、推动减肥瘦身。豆角带有丰富多彩的维他命，膳食纤维素和钾元素，吃豆角，补充这种微量元素，能够推动肠胃蠕动，滋养胃肠，推动身体排毒大便，有利排尿去湿气，能够推动减肥瘦身，合适肥胖症病人服用。

2、健脾养胃。豆角带有丰富多彩的维他命，膳食纤维素，吃豆角，能够促消化，推动身体排毒大便，改进食欲，提高胃口，健脾养胃。

3、降低血糖。豆角带有丰富多彩的不饱和脂肪酸，吃豆角补充不饱和脂肪酸，能够推动胰岛素分泌，推动糖酵解，降低血糖，合适糖尿病人服用。

豇豆的服用忌讳

1、豇豆在烹饪前要先将豆油皮切除，不然烹饪后既影响口味，又不容易消化吸收。

2、因为豇豆在消化全过程中会造成过多的汽体，非常容易导致腹胀，故腹胀者、多功能性消化不良、漫性消化系统疾病的人应尽量避免食。

3、豇豆不适合直接生吃或夹生吃，烹制时间宜长不适合短，要确保烂熟服用，不然非常容易产生中毒了。

4、对豇豆皮肤过敏的人不适合服用。豇豆也是可能变成过敏源的，如果是对豇豆皮肤过敏得话，服用豇豆就可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状了，因此该类群体还要防止服用豇豆。

豇豆营养成分

豇豆带有丰富多彩的维生素b2、和维他命C和绿色植物蛋白，可以让人大脑清楚，有调养消化道、清除胸隔撑胀、止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。夏天多吃一些豇豆能够合理解暑，并具有青口的功效。

豇豆所含B族维生素能保持一切正常的消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用，抑止胆碱酶促反应，可促进消化，提高胃口。

豇豆中常含的维他命C能够推动身体抗原的生成，能够提升身体的抗原病毒感染功效，还能够避免急性肠炎，腹泻发烧。

豇豆出示了便于消化的蛋白质食物，适当的碳水化合物化合物

豆角营养价值及功效与作用禁忌3

种分类：

豇豆

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

扁豆

多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆

味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。豌豆 豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

豆角的功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的搭配禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

豆角的适用人群

妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。如何挑选豆角

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

2干煸豇豆怎么做好吃

干煸豇豆是四川一带的家常菜，那么干煸豇豆应该怎么做呢？怎么做好吃呢？下面就和我一起来看看吧。

具体做法如下：

材料：豇豆250g

配料和调味料：红辣椒2个，八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、鸡精、盐、酱油、油适量。

1、豇豆洗净，去茎，切段

2、锅里放200克油，7分热，放下豇豆炸

3、炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油

4、把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

5、放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒

6、加糖，盐，鸡精，煸匀即可。

7、小贴士

1.因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

2.根据自己的口味增加辣椒的用量。

3.如果放些肉末一起炒，味道更好。

4.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。

干煸豇豆的营养价值

常见的豇豆的营养价值如何呢？我们一起翻开《本草纲目》，里面记载：豇豆可理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐、痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

豇豆中含有丰富营养，蛋白质优质相当容易消化吸收，还有碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充身体所需的各项营养元素。属于碱性食品的豇豆还是不错的调节体内酸碱值的优质食材，可以抗疲劳，清肠道。豇豆的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。豇豆多食易胀肚，气滞便结者不宜食用。

孕妇可以吃干煸豇豆吗

准妈妈的饮食注意避免辛辣刺激性、生冷以及不易消化的食物，因为准妈妈的消化功能不佳，容易便秘，多吃蔬菜水果能有效解决这方面的问题，有益于胃肠功能。但值得注意的是，千万不能吃寒性食物，而豇豆性平，孕妇可以吃。多吃豆类食物对胎宝宝也有好处。不过要注意的一点是，豇豆本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的`豇豆。

注意选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

干煸豇豆的食材选购

干煸豇豆做得好吃绝对是开胃神菜，不过如果食材没选好的话是很难做得好吃的，下面就让我们来看看豇豆应该如何挑选吧。

首先，应该看看豇豆的颜色，刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，因此大家在购买的时候应该选择那些深绿色的比较新鲜。

其次，看看豇豆的表面有没有伤痕，如果有划痕或者斑点，最好不要买，因为这种要么已经坏了，要么很容易就坏。

第三，短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆，一般长度在4、5分米的是正常的。

第四，过粗的豇豆是比较老的，过细的吃起来又没有什么味道，因此建议大家挑选中等粗细的豇豆。

最后，豇豆的顶部会有一个小帽，刚摘下来时它的颜色是绿色的，如果变黄了说明是不新鲜的。

宝宝可以吃干煸豇豆吗

宝宝是可以吃干煸豇豆的，但是由于豇豆的质地较硬，所以在烹制的时候应该完全煮软再干煸，保证豇豆已经一点都不硬了，否则对于消化功能发育尚不成熟的宝宝是有影响的。豇豆虽然营养价值高，但是并不是很适合宝宝吃，因为它的质地较硬，在给宝宝吃之前要充分煮烂，但是过于加热的豇豆是会损失营养成分的，给宝宝吃只能是尝尝鲜，实质上对营养的补充并不大。

另外，干煸这类的菜肴属于较为重口味的食物，为了让菜肴的味道更加开胃，往往会加入大量的食盐和酱油，还有不少调味剂，这些都是不适合宝宝吃的，因此建议妈妈们，如果要给宝宝吃干煸豇豆，最好做改良版的，就是少些油盐酱醋，让口味更加清淡，这样才是适合宝宝的食物。

3很多人分不清缸豆与豇豆，缸豆与豇豆有什么区别？

也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在1.30-1.70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。

豇豆是我们耳熟能详的一种疏菜，而蛇豆日常餐桌上面见的不多。记得我小时候，我奶奶种过蛇豆，它的模样很像一条蛇，而且比豇豆要大要粗很多。口感也没有豇豆嫩。蛇豆有的地方也叫蛇瓜，顾名思义，像‘瓜’一样，比豇豆要大很多的，豇豆是和普通的豆角一样细，所以两种从外形来看就很明显不一样。

蛇瓜一般在5-6月份成熟采收。蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15-40℃的温度条件下均可生长，比较适宜的温度为20-35℃，各种类型的土壤均可栽培，全生育期约180-200天。扁豆又称四季豆、菜回豆、芸豆等，属一年生缠绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。

南方栽培以蔓性为主，矮性次之，蝶形花科一年生缠绕草本植物，顶生小叶菱状卵形，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，着生处下延成一短距，萼钟状，无毛;花冠淡紫色，花柱上部里面有淡黄色须毛，荚果线形。

4豆角有什么营养成分

豆类的营养成分:

健脾和胃，增强胃肠动力，防止便秘。

豆类又称豇豆、长豇豆、菜豆，是常见的蔬菜之一。豆类含有丰富的蛋白质，以及少量的胡萝卜素、维生素B族和维生素c，是营养价值很高的蔬菜。豆类干物质中蛋白质含量可达2.7%，是植物蛋白的良好来源。

豆类中含有的碳水化合物可以起到食物的作用。人们经常把豆类作为主菜。从传统医学来说，豆类有健脾和胃的功效。

多吃豆类还可以治疗呕吐、打嗝等肠胃不适。豆类中的膳食纤维可以加强肠胃蠕动，有助于预防便秘。需要注意的是，豆类生吃容易中毒，吃的时候一定要确保煮熟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。