大家好，相信到目前为止很多朋友对于黑土豆的药用价值和黑土豆的药用价值和功效不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享黑土豆的药用价值相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1黑色土豆能吃吗

能吃，黑土豆含有大量的花青素，能提高免疫细胞活性是天然抗癌物质，其中的维生素C，E都是天然抗氧化成分

2黑土豆是什么?

黑土豆是航天育种，由科技院首先开发。具体的事例就是‘黑美人’的开发成功。

‘黑美人’黑土豆是历经三载选育成功的土豆新品种，该品种经权威机构测定淀粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白质2.45克；脂肪0.1克；碳水化合物16.5 克；钙11毫克；钾342毫克；镁22.9克；胡萝卜素0.01毫克；硫氨素0.10毫克；核黄素0.03毫克；维生素C21.7毫克；烟酸16毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，其含量为每百克4.2毫克。

该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、养颜、美容和防止高血压等多种保健作用。

食用天然色素花青素是一群广泛存在于植物界、呈现红色至蓝色的色素，其主要来源为葡萄、红醋粟、黑醋粟、草莓、苹果、樱桃、黑土豆等。在化学上，已发现20种以上的花青素，其中有6种对食品较为重要，这6种分别为深红色、艳红色、蓝紫色、玫瑰红、紫色、淡紫色花青素。

● 花青素的功效

抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；过去，人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰，抗生素曾是人们研究的重点，后来，人类保健意识的提高，维生素又列为人们研究的重点课题。但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题，科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。美国人类营业研究中心研究员Janes•Joseph博士，在大量的分析研究之后认为：“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代！

● 祖国传统中医认为

“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。

● 现代医学认为

“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。

黑美人土豆高产栽培的土壤应具备以下条件：

（1）土层深厚，疏松的微酸性土壤；

（2）有排灌条件的土壤；

（3）轮作；应选择连续三年以上无茄科作物或马铃薯参与轮作的土壤，以减少马铃薯的病害或缺素症。

（4）黑土豆属于中熟农作物，收获期120天。

3黑土豆和普通土豆有什么区别

黑土豆和普通土豆的区别：

1、颜色不同

要说这黑土豆和普通土豆最明显也就是最容易分辨二者的区别，便是它们的颜色了，关黑土豆和普通土豆的体型是没有什么差别的，都是圆形或者是椭圆形的，但是它们两者的颜色有着明显的差别，普通土豆它的颜色一般都是黄色，而黑色的土豆它外表是黑色的，里面是深紫色的，所以很容易分辨出来。

2、营养成分

要说黑土豆和普通土豆有什么区别，其实除了颜色它们两个最大的差别便是它们的营养成分不同，黑土豆的营养成分比普通土豆更加的高一些，在黑土豆中含有丰富的黑色素，可以帮助让人们保护头发，这是在土豆中没有的，而且在黑土豆中含有的方法的青花素可以帮助人们清除自由基，防止衰老，但是在普通土豆中，青花素的含量相对来说便较少。

3、价格不同

上面我们也讲到黑色土豆的营养价值比普通土豆相对来说较高一些，同样的黑色土豆也比普通土豆稀有一些所以它们的价格也相对来说有所不同，我们购买普通土豆的时候大概在两块五左右，而黑色土豆便翻了两倍，所以相较于黑土豆的价格昂贵，普通土豆就跟加的普遍一些。

在黑土豆中蕴含了丰富的蛋白质，淀粉，维生素，胡萝卜素还有各种微量元素，同时在黑土豆中经过研究发型还含有青花素，可以帮助人们有些的清除自由基，防止人体衰老，预防各种疾病，维护人体的健康。

4土豆有什么功效

土豆有以下4大作用及功效：

1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

3.现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

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扩展资料:

生长条件

马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

形态特征

1.块茎形态

草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

2.植株形态

须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。

伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。

3.果实形态

马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。

参考资料：/baike.baidu.com/item/马铃薯/416928?fr=aladdin#11_2"target="_blank"百度百科-马铃薯

5黑土豆的功效与作用

核心功效

预防癌症、延缓衰老、利尿消肿

黑土豆简介

黑土豆是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品无法相比的。 黑色素富含抗癌物质花青素，这使黑土豆成为抗癌的先锋食品，并具有防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的保健功能。

功效作用

预防癌症：黑土豆含有大量的花青素，这种物质是天然的抗癌物质，能提高免疫细胞活性，也能减少癌细胞的生成和再生。

延缓衰老：黑土豆中有多种对人体有益的营养成分，其中维生素E和维生素C,都是天然的抗氧化成分，能清除人体内的自由基，而自由基又是引发人体衰老的重要存在，因此平时吃黑土豆能延缓衰老延长寿命。

利尿消肿：黑土豆含有的微量元素钾，可以与人体内的内相中和，让人体内积存的水分快速排出体外，对人类的身体浮肿小便不利都有很好的调理作用。

适宜人群

一般人群均适宜

　 　禁忌人群

脾胃虚寒的人、糖尿病患者

不宜同食

西红柿：黑土豆不能和西红柿一起吃，一起食用会导致食物中毒的。

食用方法

黑土豆沙拉：把黑土豆去皮切成细丝，用清水洗一下，去掉水分，放入碗中，再把蛋黄沙拉酱五十克，加入二十克矿泉水和五克盐以及五克白糖调匀，倒入到黑土豆丝中，自制的黑土豆沙拉就做好可以食用了。

回锅黑土豆：把黑土豆洗干净之后再把皮给去掉，把锅架上在里面倒入适量清水，等到水沸腾之后再把处理好的土豆放进去，煮熟即可捞出，然后再把它切为土豆片。把炒锅架上并在里面放入适量食用油，烧热之后再把盐、辣椒面、花椒粉、孜然粉放进去爆香，然后再把黑土豆片放进去翻炒均匀，最后再把味精和香油放进去翻炒，装盘即可，再撒上葱花和熟芝麻即可食用。

关于黑土豆的药用价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。