重庆泡椒鳝鱼的做法（川菜泡椒鳝鱼）

大家好，今天来为大家解答关于重庆泡椒鳝鱼的做法这个问题的知识，还有对于川菜泡椒鳝鱼也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1鳝鱼的家常做法

1、第二步，黄鳝丝用料酒、生抽、胡椒粉、酱油腌制10-15分钟左右，腌制好后均匀地扑上干淀粉。第三步，起锅烧油油温7成热，黄鳝丝放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。

2、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。

3、炒鳝鱼的做法：将鳝鱼洗净处理，切成长片。洋葱去老皮，洗净，切成片。干红椒切成小片。生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。

4、洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。

5、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。

6、所以我想推荐给大家几种家常的鳝鱼做法，好吃又简单。 黄鳝都有什么美味做法？ 红烧鳝鱼 ①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开，之后切成小段。②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味。

2鳝鱼怎么做的好吃

1、辣椒炒黄鳝 材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

2、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

3、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

3鳝鱼的简单做法

1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米长的小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

2、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、红烧鳝鱼 做法一 ： [美食原料] 鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 炒锅放油，入花椒。

4、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。

5、鳝鱼做红烧鳝鱼好吃，具体做法推荐如下：工具/材料：鳝鱼100g、料酒10g、盐5g、酱油10g、水100g、姜片10g、葱段10g、蒜10g、油20g。鳝鱼切段。油倒入锅中烧热。放入蒜，姜片，葱花炒香。放入鳝鱼段翻炒。

6、洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。

4如何做出鲜香美味的泡椒鳝鱼?

主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。

泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。

鸡精少许 做法 将油烧至7成热，将鳝鱼片放入爆炒一下，盛起。再将蒜头过油。另起锅，倒入少量油烧至5成热，将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒。再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精即可起锅。

一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。

把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。

5泡椒鳝鱼的做法步骤图,泡椒鳝鱼怎么做好吃

1、主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。

2、鸡精少许 做法 将油烧至7成热，将鳝鱼片放入爆炒一下，盛起。再将蒜头过油。另起锅，倒入少量油烧至5成热，将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒。再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精即可起锅。

3、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。

4、泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。

6泡椒鳝鱼片家常做法

做法 将油烧至7成热，将鳝鱼片放入爆炒一下，盛起。再将蒜头过油。另起锅，倒入少量油烧至5成热，将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒。再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精即可起锅。

做法：鳝鱼宰杀切段，洗净。芹菜洗净切节备用 锅中烧热水，加醋、盐、料酒，下鳝鱼段氽去血水，捞出。

制法：把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。

一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。

泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。

做法 先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的。泡红辣椒、姜剁细成末备用。蒜切片，蒜切短段。将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分。细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。