大家好，关于绿豆芽的功效与作用很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于生吃绿豆芽的功效与作用的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1绿豆芽的营养价值及功效禁忌

绿豆具有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

脾胃虚寒之人，不宜食用绿豆芽。绿豆芽的营养价值：绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。

绿豆芽的食用功效 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

豆芽中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。

绿豆芽是可以吃的，主要是从绿豆之中生长出来的一种嫩芽，其中含有大量的维生素c、纤维素、氨基酸等成分。摄入人体之后具有很强的美白皮肤和对抗氧化的作用。

绿豆芽的食用功效 绿豆芽性凉味甘，不仅具有清热解暑、解毒的作用，而且还能补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等，是湿热瘀滞、热病烦渴、小便不利、大便秘结等人群的最佳食疗食物之一。

2绿豆芽的功效与作用

1、抗氧化功效：绿豆芽含有丰富的维生素C，有利于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，而且可用于治疗坏血病等疾病。

2、清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有缓解口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。

3、绿豆芽的功效与作用 清热解毒，减肥，助消化，防癌 绿豆芽可清热解毒，绿豆芽中含有维生素C及核黄素，其可用于治疗口腔溃疡，适量食用还可清肠胃，解热毒。

4、绿豆芽的食用功效 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

5、绿豆芽对人体的好处，你都知道哪些呢？清热解毒 最先，绿豆芽能清热解毒。由于是黑豆制成的，因此是清热解毒的营养食品，很合适在夏季的情况下服用，能合理的消除人体的内毒素，也有防止中暑的功效。

6、中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。

3豆芽菜的功效与作用

1、经常食用豆芽可以促进生长，提高人体免疫力。此外，豆芽脂肪和碳水化合物含量高，可以为人体提供足够的热量，帮助人体新陈代谢。豆芽还含有粗纤维，能刺激肠胃蠕动，有效预防便秘，及时排除体内毒素。

2、而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

3、豆芽菜又被称为如意菜，其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

4、豆芽菜的营养价值和功效2 豆芽菜功效 减肥 绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。

5、黄豆芽的功效：一，黄豆芽中含有很多维生素，其中维生素c的含量最高，维生素c是治疗坏血病的重要物质。经常食用豆芽可以减少坏血病的发生。

6、豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。

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