怎样腌制冬小菜（怎样腌制小各种小菜好吃）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享怎样腌制冬小菜，以及怎样腌制小各种小菜好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1如何腌小菜求解

葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。浇热油，顿时香气四溢。

做法：将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。

白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

切小块吃起来方便，腌起来味道也好。大辣椒用手掰成小块。吃起来方便腌起来味道也好。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

第一阶段：准备 先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。

2没想到用雪碧腌萝卜,嘎嘣脆,又快又好吃,秋冬小菜不发愁了

1、十种食材配出辣酱，你需要准备好白糖、盐、辣椒粉、青葱、虾酱、姜、大蒜、梨和鱼露等常规食材。随个人口味，把这些食材按比例放入搅拌机中就能搅拌出美味的辣酱了。

2、准备调味料，大蒜用刀拍扁后切碎，小米椒清洗后切成圈，柠檬表皮比较粗糙，只用清水冲洗不能完全清洗干净，可以用盐搓一搓，用水清洗掉盐分后，对半切开，一部分切片，另一部备用。

3、萝卜1个、小米椒3个、盐10g、白糖15g、白醋50g、胡萝卜1根、雪碧1罐。将萝卜两头切开，然后去皮，将清洗干净的胡萝卜去皮。

4、萝卜条晾干后，用冷水把表层清理干净，随后再给它焯一遍水，绰水好后把萝卜条放到一个干净的盆中，添加一些食用盐，用力用劲的搓揉萝卜条，让没条萝卜条都能匀称的触碰盐份，那样会使萝卜条的口味更为脆爽。

3怎样腌制芥疙瘩丝又脆又好吃?

洗净的芥菜，切丝。把芥菜切成丝，放在一边备用。洗净的小米椒。去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。醋烧开后倒入辣椒。

这样腌芥菜疙瘩，一般我都是用盐杀水后。加上白糖和醋来腌制，这样可以吃出芥菜疙瘩那特有的芥末味，而且特别的解腻清口。

步骤：把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

步骤：芥菜疙瘩洗净。削掉外皮。切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉。把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干。把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝。把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒。

腌制：准备适量的芥菜疙瘩，将它处理干净后放在一个大盆中用清水清洗干净，多清洗几遍，洗掉上面的灰尘和杂物，然后放在一旁晾干表面的水分。

4冬腌菜的制作

冬腌菜的制作 菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。

一：萝卜腌菜 材料：干萝卜丝适量，油适量，干辣椒面适量，葱丝适量，姜片适量，蒜一头左右，酱油适量，盐适量 做法：泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。

最上层要放上菜边皮，把菜全部盖住，要厚一些，用脚踏实后，撒盐也要多一些。注意：若不用菜边皮，第一层腌菜往往变黑，外观差，并且口感也差。转脚。这是关键环节。

想要可口清脆的冬腌菜是需要两次腌制的，初步腌制，首先选择新鲜的卷心菜、白菜清洗干净，控掉水分晾干，把才切成条备用，准备一把干辣椒切成丝，生姜切丝，在准备几个八角一块桂皮。

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