酸奶发酵剂（酸奶发酵剂哪里有卖）

大家好，关于酸奶发酵剂很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于酸奶发酵剂哪里有卖的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1酸奶用的发酵剂可以用来发面吗

可以，虽然原理一样，但是最好不用。菌粉是用来制作酸奶用的，发面要用小苏打粉、干酵母粉。酸奶菌粉主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，它是一种优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶。

可以。酸奶程序也是发酵程序，工作时间可在6小时内任意调整。此程序可单独用来面团发酵、酸奶制作或酒酿制，酒酿制作的时候需要多次设定时间，一直到制作完成。

酸奶发酵剂不可以做馒头。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。而制作馒头用的是酵母。

这个应该是不可以。酸奶发酵与面团发酵的原理是不一样的。酸奶是乳酸发酵，用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。面团发酵用的是酵母菌，酵母菌不是细菌，是真菌。

不可以。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。

不可以的，发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的，酸奶不存在小苏打成分。发面建议选用发酵粉。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。

2用酸奶发酵剂自制酸奶方法是什么?

1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

2、具体做法如下：准备好做酸奶的所有原材料。依次倒入牛奶，酸奶发酵剂搅拌均匀。将搅拌好的放入酸奶机，定时八小时发酵。八小时后，美味的酸奶出炉了。

3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。

4、(1) 加糖。原料中加入5%～7%的砂糖。(2) 杀菌。均质料乳杀菌温度为95℃，时间5min。(3) 冷却。杀菌后迅速冷却至45℃左右。(4) 接种。接种量为3-5%。家用就用普通纯白酸奶就可以。(6) 培养。

3自制发酵酸奶的做法和配方

1、自制酸奶做法如下：用料 主料；纯牛奶1000克、乳酸菌1克 成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

2、步骤：首先准备好纯奶，可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了，保质期短的也没关系，毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的。

3、食材：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000mL，家用酸奶发酵剂1小包，砂糖2勺。如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

4、方法：碗中放菌种：菌种放入干净的碗中，碗中尽量晾干无水。放入纯奶：放纯奶，放到能看见菌种的头就行，摇一摇。充分发酵：盖上透气的笼布，保鲜膜扎几个孔也行。一定要透气，菌种是活的发酵需要空气。

4酸奶发酵剂保存方法有哪些

保存乳酸菌，是粉状固体的话，密封存放就好 是液体的话，密封冷藏保存，如果是打开过以后尽快（三天内）用完 问题六：开过的酸奶发酵菌粉怎样保存？ 包扎结实按照要求的环境放置，可能放冰箱冷藏会好些。

而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。

常温保存12个月，冷冻保存18个月，不是必须放在冰箱里，放在避光的阴凉处也可以。酸奶发酵剂的优劣与产品质量的好坏有极为密切的关系。酸奶发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌组成。

5做酸奶用什么发酵

酸奶是由乳酸菌，保加利亚乳杆菌等益生菌发酵而成的，口感非常好，人们都喜欢喝，而且对于肠道有保健作用。

双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。

6酸奶发酵剂怎么保存?

1、问题一：家用酸奶发酵剂怎样保存 5度或者冷冻保存。问题二：酸奶发酵剂怎样保存 菌粉需要冷藏，在0℃以下能保存18个月，常温下也能存放15天。

2、常温保存12个月，冷冻保存18个月，不是必须放在冰箱里，放在避光的阴凉处也可以。酸奶发酵剂的优劣与产品质量的好坏有极为密切的关系。酸奶发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌组成。

3、酸奶发酵剂建议低于4度冷藏，开封后，一次用不完，最好密封好开口，避免潮湿和空气。

4、纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加糖（糖的分量按自己喜好放）。等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5：1的比例倒入器具内在温度30度左右密封静置七八个小时。等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。

5、如果是真空包装的，可以放在干燥，阴凉处，一般是半年，如果是普通包装，且没有放抗氧化剂，那就最好放冰箱。这些都是为了防止菌种的活性降低。如果是冰箱冷冻的话，至少1年以上没有问题。

好了，关于酸奶发酵剂和酸奶发酵剂哪里有卖的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。