大家好，关于生粉的功效与作用很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于生粉的功效与作用及食用方法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1什么是生粉,和芡粉,淀粉有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,

生粉是南方人对淀粉或芡粉的叫法，由各种豆类的粉末为主料的一种调料。通常用于烹饪肉类食物或豆腐类，在食物预腌和起锅时，用少许生粉加冷水调散加入肉中，肉或其它食品会更嫩滑和进味。

生粉和芡粉本质上都是淀粉，只是用来生产它们的植物不同。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯淀粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。

生粉：生粉就是淀粉，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，其实和淀粉没什么区别的。

从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。

区别就在于：生粉的材质一般为土豆粉，玉米粉。淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等。

性质不同。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

2生粉的作用与功效

一：生粉强健骨骼功效作用 生粉具备了红薯本身的维生素C和矿物质，而其粉末的质地可以帮助更好吸收，生粉能够有助于矿物质更好吸收发挥作用，让机体得到平衡，钙质和镁元素双重作用，让骨骼变得更加健康。

生粉的作用有以下四方面：作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

3食品中的生粉主要用途是什么

1、生粉的作用 可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即我们经常说的勾芡。软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。

2、生粉可以用来上浆，一般有水粉浆、蛋清浆，原料上浆之后可以很好的保持水分不流失，比如肉丝、鱼片，可以使原料口感细嫩。

3、日常做菜使用的淀粉，主要起到下面2个作用：勾芡：指的是在做菜做汤的时候，等菜肴快熟时，加入淀粉汁，使菜汁变浓稠，让食物产生滑润的口感。

4、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

5、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

4生粉和淀粉的区别,吃生粉的好处

1、性质不同。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

2、物质不同：生粉多是用来勾芡用，淀粉是一种多糖，芡粉是一种多糖类物质。

3、一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍下不同的用法.勾芡分为浓芡和薄苕，一般使用玉米淀粉。

4、生粉和淀粉的用途：生粉一般用来给菜品勾芡、腌制肉类等，腌制肉类时放入生粉会使肉更加嫩滑，需要增加粘稠度的酱汁也需要加入生粉。淀粉一般用来作油炸的面糊，或者加入蛋糕中，也可以直接制作面食，主要作用是增加筋性。

5、但是生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白，但是吸水性不如淀粉。

6、而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用：淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。

5三七粉生粉和熟粉的功效,有哪些不同?

生三七粉与熟三七粉的区别概括起来就是功效不同，既“生打熟补”，“生打”注重身体“阳”的治疗；“熟补”注重身体“阴”的调节。

功效不同。生三七粉的功效。跌打瘀血，外伤出血，产后血晕，吐血，衄血等血症.并可预防冠心病，高血脂，高血压等。熟三七粉的功效。补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等。皂苷含量不同。

外观性状不同生三七粉呈灰黄色细粉末，气微，味苦回甜，熟三七粉为棕黄色细粉末，略有油气，味微苦。

“熟”是指熟用三七粉，“补”是指熟三七粉的功效是补血理血、补益健身、提高人体免疫力。生三七：加工方法：干燥后的三七主根直接加工成的粉。

生吃 三七粉生吃的主要功效是止血化瘀、活血镇痛、止呕和胃、预防癌症、保护肠胃、抗血栓、美容养颜、预防心脑血管疾病的作用。适合日常需要降血糖、降血脂、降血压、想要美容养颜的人群食用。

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