炒羊肝怎么做好吃（炒羊肝的家常做法窍门）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享炒羊肝怎么做好吃，以及炒羊肝的家常做法窍门对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1炒羊肝怎么炒好吃

羊肝富含微量元素铁，用青椒炒蔬菜。由于青椒中的维生素C能促进铁元素在绵羊肝脏中的吸收和利用，具有养颜养血、促进新陈代谢的作用。

一、配料：羊肝250克，青椒100克。

二、调味料：姜、蒜、精盐、味精、糖、酱油、白醋、黄酒、花椒水、湖粉、麻油、鲜汤、色拉油。



三、配料处理：

1、青椒去蒂、去籽，洗净，沥干水分，切成斜片。

2、生姜，去皮，洗净，切成粉，蒜，去皮，切细。

3、羊肝，用水浸泡，洗净，取出，擦净表面水。

4、取下表面的筋膜，切成大块，放入碗中。

5、加入少许胡椒水，黄酒和水淀粉，搅拌均匀，大小适中。



四、生产步骤：

1、在平底锅里加入色拉油并加热，加入羊肝片，涂油直至变色，拆卸并排放。

2、烧热锅中的油，加入蒜泥炒香。

3、加入青椒，倒入花椒水炒一会。

4、加入羊肝片、鲜汤、姜末、酱油、糖、黄酒、味精、精盐煮沸。

5、用水淀粉调稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。

五、生产点：

在制作羊肝菜时要注意：羊肝的烹调时间不宜太短，至少要在大火中炒5分钟以上，这样羊肝才能完全变成灰褐色，没有血迹

2羊肝怎么炒好吃又嫩又不腥

羊肝好吃又嫩又不腥做法如下：

1、将羊肝切成2-3毫米左右的片。

2、放入清水中泡1小时，期间要换3-4次水，将血水浸出。

3、葱姜蒜切末备用。

4、将泡好的羊肝捞出控水。此时水已经比较清澈了，没有很明显的血水。将羊肝中加入一半蒜末和一半姜末，2勺料酒，半勺盐，2勺淀粉，抓拌均匀腌制备用。

5、锅中加入适量油。油热后放入花椒面（十三香），泡沫消失后放入葱末及剩下的姜蒜末炒香，然后下去郫县豆瓣酱炒出红油。

6、将羊肝抓入锅中（腌羊肝的汤汁不要），开大火爆炒至羊肝发白变色，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，关火出锅。

爆炒羊肝另一种做法

1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20张）抓匀。

2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

3怎样炒羊肝

爆炒羊肝

：

抗衰老

补钙

消食

防癌

强身健体

降压

用料

主料

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洋葱200g

调料

食盐

适量

鸡精

2g

姜

5g

蒜

5g

料酒

3g

生抽

3g

淀粉

适量

调和油

适量

胡椒粉

3g

爆炒羊肝的做法

1.材料：羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜

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2.做法： 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水

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3.羊肝切薄片

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4.加一点老抽，淀粉拌匀

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5.下开水锅焯熟后

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6.用清水冲去浮沫

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7.洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡

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8.热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香

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9.放青辣椒洋葱翻炒一会

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10.倒入羊肝，料酒，继续翻炒

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11.加盐鸡精翻炒均匀

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12.加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

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4羊肝怎么做好吃法

1.爆炒羊肝

（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时

（2）洋葱切片、青椒切丝、胡萝卜切丝、生姜切末，备用

（3）锅中大火，倒入适量食用油，放入青椒、生姜、胡萝卜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，进行反复翻炒

（4）翻炒大概4、5分钟后，倒入酱油、食用盐，翻炒均匀后让其煮5分钟左右

（5）起锅前撒入葱花即可

2.芹菜羊肝

（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时

（2）洋葱切片、青椒切丝、芹菜卜切丝、生姜切末，备用

（3）锅中大火，倒入适量食用油，放入青椒、生姜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，进行反复翻炒

（4）翻炒大概4、5分钟后，加入切好的芹菜，再倒入酱油、食用盐，翻炒均匀后让其煮5分钟左右

（5）起锅前撒入葱花即可

3.羊肝汤

（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时

（2）将羊肝放入煲汤的砂锅中，放入生姜、八角等开始小火慢炖

（3）慢炖1小时后，可以将切成块状的白萝卜或者胡萝卜放入其中继续炖

（4）大概半小时后，撒入葱花

（5）再慢炖十分钟左右就可以起锅了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。