腌香椿的食用方法（腌香椿的食用方法大全）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于腌香椿的食用方法和腌香椿的食用方法大全不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享腌香椿的食用方法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1香椿的吃法 这些做法都很经典

1、香椿炒蛋。

香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。

2、炸香椿。

炸香椿入口香脆受到很多年轻人的喜爱，做法也很简单，把香椿整颗清洗干净、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黄即可。

3、凉拌香椿。

凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。

4、腌香椿。

腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好长一段时间，味道不变。把香椿洗净、焯水，将水攥干，然后加入食盐、花椒、姜丝等调料腌制一定时间，然后再把水攥干，直到香椿比较干爽的状态然后装入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。

5、香椿煎饼。

香椿煎饼是个很好的创新，香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，再配上一碗小米粥，这早餐真是丰盛又营养啊。

6、香椿黄豆。

香椿洗净、焯水后切碎备用，黄豆提前泡发，然后煮熟，然后把黄豆和香椿碎放到一起加入调料拌匀，即可上盘食用。这道菜黄绿相间好看又好吃。

7、香椿拌豆腐。

香椿和豆腐组合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起来味道也很独特。香椿洗净、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌匀。

8、香椿虾仁。

香椿遇到了虾仁真是鲜嫩到家了，香椿独特的植物清香和虾仁的海鲜味道相融合，独特的鲜香让人不能抵御。先把虾处理好，不要切碎要整个的备用，然后把香椿去除老梗，然后洗净切碎。先下锅把虾仁炒至8分熟，然后下入香椿炒至变色即可出锅。

2腌制咸香椿怎么做好吃

腌制咸香椿怎么做好吃？下面，和我一起了解咸揉香椿的做法步骤吧。

　 　咸揉香椿的做法步骤一

把香椿洗干净。

放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。

把老的杆和不能吃的地方摘下来。

撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。

再用手使劲的`揉烂，把水份揉出来。

揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。

放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

腌香椿的做法二

现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！

1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）

2.烫过的香椿放入冷水中过凉

3.用手攥干

4.加入花椒、姜丝、盐、白酒

5.用手反复揉、按，再次刹干水分

6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）

7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒

8.切碎，拌上香油即可

3咸香椿芽的吃法大全

食材明细

嫩香椿芽适量

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

1

新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2

清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3

水中加入少量食用盐；

4

大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5

待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6

立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7

捞出，挤干多余的水分；

8

抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9

用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10

铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11

盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

4香椿芽的吃法

香椿怎么吃

香椿素有“树上蔬菜”的美誉，是名贵的木本蔬菜。谷雨前后，市上便有树生蔬菜香椿出现，香椿芽叶鲜厚嫩致，香气浓郁，根据不同的地域和爱好，可做成各种菜肴，下面介绍常见的香椿食用方法。

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是最普遍的吃法，无论是鲜香椿还是干香椿，都可以与鸡蛋搭配。尤其是新鲜香椿，有种特殊的天然鲜味，与鸡蛋相混合产生的味觉享受让人难以言表。

2、凉拌香椿芽

凉拌香椿芽具有开胃、去火、美容养颜等功效。凉拌的香椿芽需先焯水，焯水后要用凉水浸泡，不然拌出来的香椿是苦的。凉拌香椿芽最能体现香椿的本质本香。

3、腌香椿

腌香椿跟腌制咸菜一样的原理，将香椿晾干水分后，加入适量的精盐进行揉搓，然后放进干净的容器里密封3-5天后可开启食用。(这里需说明一下，尽量少食用腌制的香椿，因腌制香椿会大大增加香椿的亚硝酸盐和硝酸盐，还会增加钠离子的含量，食多会对人体有所伤害)

4、香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是山东传统的汉族名菜，属于鲁菜系;具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。香椿拌豆腐，需将豆腐跟香椿都焯水，香椿焯水后沥干切碎，而后拌入豆腐中，根据各人口味加入调好的酱汁即可。

5、香椿叶泡茶

较老的香椿叶可以用来泡茶饮用，老香椿叶一般是晒干后泡茶较佳，香椿叶泡茶具有利尿、清热祛湿的功效，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用，因此对人体肠胃、免疫力提高是很好的。

6、香椿酱

自制香椿酱需先将香椿焯水后沥干，而后搅拌成泥，放盐调制好后装进干净无水的玻璃瓶中，盖上盖子前需淋上一层油以起到密封的作用，装罐后的香椿酱放置2个月便可食用。香椿酱可用于面食、汤品等调味。

香椿的营养价值

众所周知，香椿具有丰富的营养，且具有较高的药用价值;据分析，香椿的蛋白质、维生素、钙等的含量在蔬菜中是名列前茅的，是蔬菜中不可多得的珍品。

1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。

2、香椿的维生素C含量仅次于辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果。

3、香椿中含有丰富的铁元素，常吃香椿可以有效预防缺铁性贫血。

4、香椿的含钙量是可观的，钙能促进骨骼发育和预防老年骨质疏松，所以特别适合发育中的少年和老年人食用。

5、香椿属楝科，含有楝素，挥发气味可透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

6、香椿中含有大量的镁元素，有预防和治疗心血管疾病的作用。

香椿叶泡茶有什么好处

《唐本草》中记载香椿叶苦、平，入肝、胃、肾经。香椿叶泡茶具有清热化湿、解毒之功效。民间用香椿叶泡茶饮用，据说可以降血糖，对糖尿病患者来说是很好的天然食品。同时香椿叶泡茶对因糖尿病引起的高血压也有一定的助益作用。这里需注意的是，泡茶的香椿叶一般是老叶，毕竟嫩叶可以直接食用。

香椿能生吃吗

香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量。

5太和香椿的食用方法

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”，四川的“椿芽炒鸡丝”等，至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水烫一下，香椿鲜嫩可口，能做出多种风味小吃。

1.腌香椿：把香椿洗干净，凉干水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3—5天即可食用。

2.摊香椿饼：把香椿去根切碎，另用水加适量面粉搅成糊状(稀稠程度)放入香椿搅匀待用。把饼锅至火上，热后加油，将面糊摊入饼锅(不要太薄)，两面烙熟即可出锅。

3.香椿拌凉面：把香椿和蒜一起捣碎，加适量的香油、酱油和少许食盐，倒些凉开水，就成了香椿蒜汁，用于凉拌面。

4.香椿炒鸡蛋：把香椿切碎，鸡蛋打在碗内，倒入香椿拌匀，待炒时再加些盐和香油等佐料，油热后倒入锅内炒熟即可。

5.香椿泥：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油拌匀即可。

6.香椿鱼：面粉、鸡蛋、加水一起搅拌成糊，不要太稀或太稠，备用。将洗净的香椿去掉老根，留嫩枝。锅里放油，烧开。将香椿在事先调好的面糊中蘸一下(最好是转个圈，使香椿的四围都可以有面粉)，不要蘸得太多，否则容易糊。放入锅中炸，颜色变黄即可出锅，口感香脆。

7.椿芽调馅：馄饨、水饺、包子等的内馅中加入适量椿芽，吃起来清香爽口回味无穷。

8.椿芽炒饭：椿芽用冷水浸泡十分钟，等米饭下锅炒热后再入锅，这样炒出的火饭香味独特。

9.椿芽调汤：将少许椿芽放入备好的汤碗中，等汤成后直接冲入碗中即可，香味十足！

6香椿怎么腌制好吃

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。