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1苦菜的功效与作用是什么

开胃健脾、增进食欲。

苦菜是我们春夏之交时的时令野菜之一，其鲜品时苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香的口感很受大众的喜爱，同时苦菜营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素等等，对于我们来说，适当的食用是一种非常有益的补充。

在炎热到来的夏季，把苦菜汆熟、冷淘后加各种调味品凉拌，其甘苦清凉可以开胃健脾、增进食欲，解决夏季食欲不振的烦恼。需要提醒的是，苦菜具有具有清热、凉血和解毒的功能，脾胃虚寒的人可是不适合食用的。

扩展资料：

苦菜的营养价值：

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克；

还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

参考资料来源：人民网-苦菜苦口益心身

参考资料来源：人民网-小满时节话“苦菜”

2吃苦菜对身体有什么好处，什么样的人不能食用？

 一、吃苦菜的功效与作用

      吃苦菜有清热解毒、补血、促进发育、降血糖、抗凝血的好处

     清热解毒。苦菜具有清热解毒的功效，苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等病症，具有很好的疗效。

    补血。苦菜具有补血、保健的作用，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血有一定的效果，同时苦菜对消暑保健有较好的作用。

    促进发育。苦菜具有促进发育的功能，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，苦菜还含有多种无机盐和微量元素，有利于儿童的生长发育。

    降血糖、降血压、降胆固醇。苦菜具有降血糖、降血压和降胆固醇的功效，常吃苦菜能起到保健养生的作用。

    抗凝血。苦菜提取物具有明显的抗凝血作用。

二、苦菜吃了对身体有什么好处？

     苦菜，属于生命力非常旺盛的一种野菜四季皆有，也是一种中药材，它的药用价值特别的高，所以在春季里也是人们喜欢的一种美味。

    因为苦菜属于偏寒性的，所以他在清热解毒降火消肿方面有特别好的效果，平时在药店里就可以买到经过处理后的苦菜。在春天里，苦菜和荠菜拥有相同重要的地位。记得我们小时候最喜欢挖的就是这两种野菜。老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤，说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了。现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝，效果非常好，像嗓子红肿发炎一般喝两天左右就会有明显的改善。

   脾胃虚弱的人不建议食用。

3苦菜的功效与作用 这些您都清楚吗

1、首先，苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富发营养成分让苦菜对于防治贫血也有一定的效果。同时，苦菜丰富的营养成分也对人体正常的生理活动有很好的维持作用。

2、其次，苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。

3、清热解毒的苦菜也有祛湿的功效，而通过祛湿来调理肠胃，苦菜还可以对人体的睡眠产生一定改善作用。

4你知道苦菜功效与作用吗

苦菜是我们平时生活中一种并不常见的蔬菜，它在我国的一些特定区域也是有种植的，但是面积并不是很大，这也就造成了这种蔬菜在市场上的数量并不是很多，甚至很多人都没有听说过，那我就带大家了解一下苦菜功效与作用。

一、苦菜功效与作用

1、苦菜是一种野菜植物，在我国很多地区都有种植，苦菜的功效与作用都有哪些?接下来就为大家详细的介绍一下。

2、苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。

3、苦菜的吃法多样，不同的吃法，其发挥出来的养生功效其实也都是不一样的，但总得来说苦菜具有清热解毒，凉血的作用，是现代人不可缺少的一种健康的好蔬菜。

4、苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫败酱草。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。

二、功效与作用

苦菜有茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性味甘平，可以祛中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。

三、凉拌苦菜做法

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。

2、再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

四、苦菜南瓜汤的制作方法

原材料有：苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。

制作方法：南瓜去皮去籽后清洗干净，然后切成块放入锅中，加入适量清水后大火熬制，烧开后加入清洗干净的乌梅继续熬制，当南瓜熬熟后，加入清洗干净的苦菜，大火烧开后就可以服用了。

这道苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的功效，特别适合糖尿病患者食用，对改善症状、降低血糖有很好的辅助效果。

五、苦菜酸辣汤的制作方法

原材料有：苦菜200克，香菜10克，盐3克，味精2克，姜3克，淀粉5克，白醋15克，胡椒粉10克，香油5克。

制作方法：将苦菜清洗干净后切成段，香菜洗净后切成细末，姜切成末。锅中加入清水，大火烧开后加入姜末，再加入白醋、盐、胡椒粉、糖大火煮沸。然后加入切成段的苦菜、香油、料酒、味精。出锅前勾一点薄芡，散上香菜末就可以出锅食用了。

这道苦菜酸辣汤清澈透明，酸甜苦辣咸五味俱全，具有生律止渴、清热解毒的功效。

我结语： 以上内容就是对苦菜功效与作用的一些介绍，其实苦菜这种蔬菜的功效是非常强的，甚至和苦瓜有的一比，苦瓜我们都知道，在夏天食用的时候，多食用一些苦瓜，对我们人体解暑的效果是非常好的，对我们人体的养生也有着很大的帮助。

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