大家好，相信到目前为止很多朋友对于炒酥黄豆的做法窍门和炒酥黄豆的做法窍门窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享炒酥黄豆的做法窍门相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1不用油，怎么炒出香酥的黄豆？

不用油，做不了酥黄豆，那就只能炖了。

炖五香黄豆

材料

主料：大豆400克，

调料：大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克

做法

1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

2.分别将葱、姜切碎末；

3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味。

2怎样炒黄豆才会酥脆一点？

用热水将黄豆浸泡半小时，注意是用热水，这样是为了让黄豆更酥脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄豆 200克、油 6克、胡椒粉 1克、盐 3克、炸鸡粉调料 8克、鸡精 1克。

1、用热水将黄豆浸泡半小时。

2、将水控干，锅里倒入油，倒入湿黄豆翻炒。

3、炒至表皮干燥，加入盐。

4、加入胡椒粉。

5、加入炸鸡粉调料。

6、关火加入鸡精，搅拌均匀。

7、然后盛出，这样就完成了。

3酥黄豆的做法窍门

黄豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的小食品，其制作方法简便，很适合专业户和家庭生产。配料。按黄豆5公斤、熟面(蒸熟或炒熟)1.25公斤、白糖3.75公斤、饴糖2公斤的比例配料。 制粉。将黄豆淘洗干净，去掉泥沙和杂质，用锅炒熟，研磨成豆粉。然后将豆粉与熟面、糖混合放入石臼内，用木棒捣烂过筛。 制坯。将饴糖置于铜锅内，用文火煎熬，除去一部分水分，使之变得粘稠(以用木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜)。如遇冷却，可将饴糖倒入缸内炖在热水中保持温热。 制糖。将豆粉炒热，取出500克撒在台板上，再取250克热糖浆倒在撒粉的台板上，在其表面撒熟粉，用擀筒压薄成正方形，再撒一层粉，将酥坯两面以折，用擀筒压薄，然后再放熟粉，如此重复折叠3次，最后用手捏面成长方条，用一米多长的木条轧紧压实，切成1厘米宽的小块，用纸包好，即成成品。 做黄豆酥糠有两个关键： 一是宜在春秋季制作，如在冬季制作，室温要在15℃以上，操作室温度过低很难做好。 二是糖骨子要熬得适中，若太老擀压进不易擀开，太嫩则糖皮易烂。

4辣炒酥黄豆的做法，辣炒酥黄豆怎么做好吃，辣炒

步骤

1.准备好干黄豆。

2.黄豆倒入干净无油锅中翻炒。

3.准备好一小盆冷水。

4.炒熟的黄豆趁热倒入水中，黄豆膨胀。

5.膨胀的黄豆沥干水分备用。

6.干红椒、生姜切丝备用。

7.锅中油热，爆香姜丝，倒入干红椒丝。

8.倒入黄豆，翻炒均匀。

9.加入适量盐，炒匀。

10.加入孜然粉，炒匀。

11.加入黑胡椒粉，炒匀。

12.炒好的酥黄豆盛入碗中。

小贴士

1、黄豆炒熟，温度正高倒入冷水后立刻膨胀了。

2、怕辣可以不用辣椒。

3、黄豆炒食，口味随个人喜好而定。

5黄豆如何炒才能又脆又酥

一、炒黄豆的技巧

1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦，那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦

2、将大豆从水里取下稍微把水塞干一入锅，炒黄豆对熟度的把握是十分关键的，一宁要用文火哦，刚入锅的大豆由于是湿的能够火稍微大一点。以汽灶为例子，刚入锅时把火调到大概这么大就可以了

3、提前准备食盐水留意水不必过多哦，能将盐浸入就可以了

4、当黄豆炒皮破情况这个时候能够将食盐水洒下去了

5、当食盐水做了之后，就需要用文火了哦， 并且建议炒一会将火关掉，过一会当热流散去一些再开文火炒，反复几回，那样香酥爽口，又没烧糊的炒黄豆就公布了哦。

二、炒黄豆的做法一

用材

大豆200克、五香粉适当、盐适量、冷水适当

流程

1、选择圆润的大豆，清洗干净

2、把大豆放锅中，倒进冷水，漠过大豆就可以，沸腾放进盐和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松

3、捞起来沥干水份，再放少量盐和五香粉腌制30分钟

4、放炒菜锅里文火慢炒

5、正中间要不断地滚动，使黄豆遇热匀称

6、黄豆渐渐地变小，豆油皮缩紧，传出“亲热”的响声，黄豆呈微淡黄色就好了

三、炒黄豆的做法二

原材料

干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，五香粉，食用盐，植物油

流程

1、提前准备适当干大豆

2、干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里

3、至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下

4、锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒

5、撒进适当五香粉

6、依据每个人口感放进适当食用盐

7、泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下

8、煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油

9、用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油

10、炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒

11、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩

12、转中文火再次用铁铲不断的煸炒

13、炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化

14、转文火再次用小铲子不断煸炒

15、炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。

16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。

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